شلشلي مجففة - من محمصة اوار 250 جرام

محصولنا الجديد هذا الشهر مرة أخرى من منطقة يرقاتشيف في اثيوبيا

هذه المنطقة التي اظهرت لنا الكثير من جمال القهوة المختصة

ولأول مرة هذا الشهر نقدم لكم محصول شلشلي الشهير من منطقة يرقاتشيف في اثيوبيا

جميع عشاق القهوة المختصة يعرفوا هذا المحصول جيداً فقط ارتبط اسمه بالفاكهية المميزة وإيحاءات التوتيات اللطيفة والتوازن الرائع

ولفترة ليست بالقصيرة أدمنه كل عاشق للقهوة كمحصول مناسب جداً للاسبريسو

في محمصة أُسار سوينا تجربة جميلة مع هذا المحصول عشان نوصل لأقرب مذاق يناسب عشاق الاسبريسو مع المحافظة على الفاكهية اللطيفة في هذا المحصول

قمنا بعمل ثلاث بروفايلات مختلفة لهذا المحصول وأرسلناها لعدة أشخاص من عشاق الاسبريسو وبناء على تجاربهم المتعددة على هاذي البروفايلات وبعد ما أخذنا آرائهم ومعطياتهم قمنا بعمل بعض التعديلات اللازمة عشان نطلع بهذا البروفايل المميز لهذا المحصول

يعني نقدر نقول ان حمصة هذا المحصول هي من اختيار عشاق الاسبريسو

ستجد في كوب الاسبريسو من محصول شلشلي الكثير من الجمال وإيحاءات الفاكهة المميزة مثل البرقوق والخوخ والتوتيات مع القوام المميز الناعم

والمثير في الموضوع بس بيني وبينك حتى لو حضرته دريب على أداة v60 او الكاليتا ستجد القوام الناعم والحلاوة الطاغية والنوتات الفاكهية اللطيفة

بس لا تقول لأحد لأن في الأساس المحصول هذا موجه للاسبريسو

ولو حبيت تجربه مع الحليب فلا تسألني عن كمية الجمال التي ستجدها عندما تختلط حلاوة محصول شلشلي مع حلاوة الحليب لتضفي على كوب مشروب الحليب المزيد والمزيد من الحلاوة

تمت زراعة هذا المحصول على ارتفاع يتراوح بين 1850الى 2100 متر عن سطح البحر وتم حصاده هاذي السنة بعناية مما ساهم في تميز ووضوح ايحاءاته

مواصفات القهوة:

المعالجة: مجففة

الدولة: اثيوبيا والتي يأتي منها الكثير من الانواع الفاخرة من القهوة

المنطقة: يرقاتشيف

الارتفاع عن سطح البحر: 1850 - 2100 متر عن سطح البحر طبعا كل ما زاد ارتفاع أشجار البن عن سطح البحر كل ما كانت القهوة أكثر كثافة وأقوى في الإيحاءات ويزداد جمالها بس هذا ما يمنع ان فيه محاصيل جميلة جداً على ارتفاعات منخفضة خصوصاً الفترة الأخيرة صارت تجي محاصيل جميلة من البرازيل اللي يتراوح ارتفاع مزارع البن فيها من 800 - 1200 متر

الإيحاءات: بخارى - خوخ - توت - حلاوة والايحاءات هيا الاشياء اللي تخطر على بالك لما تتذوق القهوة عاد شوف انتا لما تتذوق هذا المحصول ايش يطلع معاك ايحاءات ترى بالمناسبة الايحاءات غير النكهات

الوزن : 250 غرام - عاد سامحنا اذا طلع في غرام ناقص من هنا ولا من هنا واحنا مسامحين بالغرامات الزايدة

تاريخ التحميص: (مكتوب خلف الكيس) طيب ليش تاريخ التحميص مهم؟ لأن القهوة تتعرض لدرجات حرارة عالية جدا في عملية التحميص وبعد التحميص تصير تطلق غازات فتحتاج ترتاح عشان تطلع منها هاذي الغازات براحتها يعني ممكن تستخدمها بعد التحميص بأسبوع وأحيانا بعض القهاوي تعطيك نتيجة أفضل بعد التحميص بعشر أيام وبعضهم يقولوا أن الافضل ترتاح شهر عاد انت وضميرك بس خليها ترتاح أقل شي أسبوع ما تعرف قد ايش تعذبت حبة البن الين وصلت عندك.... دعها تستريح قليلاً