قارديلي - بلند 250 جرام

شوكولاتة الحليب / اللوز / البرقوق الأصفر / الكراميل

مقترح للإسبريسو

تفاصيل تقنية

درجة الجودة 86.50

البلد البرازيل / إثيوبيا

المنطقة مانتيكويرا دي ميناس / سيداما

الارتفاع 1000-1900 ماسل

تخمير طبيعي / مغسول

لمحة محمصة لروبنز جارديلي

وصف

Cignobianco هو مزيج الإسبريسو المميز والوحيد لدينا وكان العنصر الأساسي في مجموعتنا منذ البداية. إنه تفسيرنا للقهوة المثالية كل يوم ، وهو شيء يمكن الاستمتاع به متى شئت. لإنشائه ، نصدر بعناية قطعتين من المحاصيل الطازجة من أرابيكا الدرجة المتخصصة ، ونعمل عن كثب مع المزارعين لضمان أعلى مستويات الجودة ، ثم نمنحهم شغفنا وخبرتنا لخلق تجربة طعم متناغمة ومتوازنة. هذا التوازن الفائق والحلاوة الرائعة تذكرنا بنعمة وأناقة البجعة البيضاء (Cigno bianco)

التنوع

تقاطع بين موندو نوفو عالي الإنتاجية وكاتورا المدمجة ، من صنع المعهد الزراعي (IAC) في ولاية ساو باولو في كامبيناس ، البرازيل. يعتبر النبات عالي الإنتاجية مقارنة بالبوربون ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى صغر حجمه ، مما يسمح للنباتات بالتباعد عن كثب ؛ يمكن زراعته بكثافة مضاعفة تقريبًا. يجعل شكل النبات من السهل نسبيًا تطبيق علاجات الآفات والأمراض. وتتميز بشكل رئيسي بقوة كبيرة وانخفاض ارتفاعها. إنه أقل إحكاما من Caturra. إنه شديد التأثر بصدأ أوراق البن.

تشتق Catuaí من Guarani multo mom ، والتي تعني "جيدة جدًا". اليوم ، تعتبر ذات جودة كوب جيدة ولكن ليست رائعة. تم إنشاء الصنف في عام 1949 من تهجين أصفر Caturra و Mundo Novo ، وسمي في البداية H- 2077: هناك أنواع ذات ثمار صفراء وحمراء ، ومنذ ذلك الحين تم تحديد العديد من الخيارات في بلدان مختلفة

تم إصدار الصنف في البرازيل عام 1972 بعد اختيار النسب (اختيار النباتات الفردية عبر الأجيال المتعاقبة) ويتم زراعته على نطاق واسع هناك.

تم تقديمه لأول مرة في هندوراس في عام 1979 ، حيث تم اختباره من قبل Instituto Hondureño del Café (IHCAFÉ). تم طرحه تجاريًا في عام 1983 ، بعد أن اختار IHCAFÉ سطرين للزراعة. في هندوراس اليوم ، تمثل Catui ما يقرب من نصف قهوة أرابيكا في الزراعة. يتابع الباحثون في IHCAFÉ بنشاط التكاثر مع Catuai ، بما في ذلك إنشاء تهجينات هجينة بين سلالات Catuai و Timor Hybrid.

كما أنه مهم اقتصاديًا في كوستاريكا ، حيث تم إدخال كاتواي ذات الثمار الصفراء في عام 1985 ، والتي انتشر أحفادها على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد. تم تقديمه إلى غواتيمالا في عام 1970 ؛ حاليًا حوالي 20٪ من إنتاج البلاد من Catuai. لها وجود ضئيل في بلدان أمريكا الوسطى الأخرى. كاتواي ، التي سمحت مكانتها الصغيرة بزراعتها بكثافة وحصادها بكفاءة أكبر ، أدت جزئيًا إلى تكثيف زراعة البن تحت أشعة الشمس الكاملة في أمريكا الوسطى في السبعينيات والثمانينيات.

عملية التخمير

تبدو العملية الجافة بسيطة: قطف الثمرة ، وضعها في الشمس حتى يتحول من الأحمر إلى البني إلى الأسود تقريبًا ، ثم تخلص من الطبقة الخارجية السميكة المجففة في خطوة واحدة للكشف عن الحبة الخضراء. إنها طريقة مناسبة للمناطق الجافة ، حيث يمكن للشمس والحرارة تجفيف البذور داخل قشرة الفاكهة السليمة.

غالبًا ما يشار إليها باسم "القهوة الطبيعية" بسبب بساطتها ، ولأن الثمار تظل سليمة وغير مضطربة ، مثل تجفيف العنب وتحويله إلى زبيب. نظرًا لأنها تتطلب الحد الأدنى من الاستثمار ، فإن طريقة المعالجة الجافة هي طريقة افتراضية لإنتاج قهوة رخيصة من فئة السلع الأساسية في المناطق التي تتمتع بالمناخ المناسب القادر على تجفيف الفاكهة والبذور.

لكنه فشل في المناطق الرطبة أو الرطبة. إذا لم يتم التجفيف بالسرعة الكافية ، فإن الفاكهة تتحلل أو تتعفن أو تتعفن.

يمكن أن تكون القهوة المعالجة بالجفاف غير متسقة إلى حد كبير. إذا كنت تريد فنجانًا نظيفًا وحلوًا ومكثفًا ، فإن العملية الجافة (DP) تتطلب جهدًا يدويًا أكثر من العملية الرطبة. حتى أكثر جامعيها حرصًا سيأخذون القهوة الخضراء غير الناضجة أو شبه الناضجة من الفرع أثناء قطف الكرز الأحمر الناضج. إذا لم يتم إزالتها في الأيام الأولى من التجفيف ، يتحول اللون الأخضر إلى اللون البني الذي يصعب تمييزه عن الثمرة الناضجة